Turizm sektöründe yeralan otel ve restoranlarda gıda güvenliği ve misafir güvenliği konularında çalışmalara başladığımda, yaptığımız işi anlatmak gerçekten zor oluyordu. Bazı arkadaşlarım bana ya seni uzun zamandır tanıyoruz, ancak ne iş yaptığını bir türlü anlayamadık diyorlardı. Eğitim mi? Denetim mi? Bu denetimleri resmi kurumlara mı bağlı olarak yapıyorsun? Resmi kurumlara bağlı değilsen paranı kimden alıyorsun? Ya insan hiç kendi şirketini para verip denetletir mi? Soruları oldukça sık karşılaştığım sorulardan bazıları. Yanıt vermekten asla usanmadığım bu soruların yanıtlarını siz okurlarımla da paylaşmak istedim. Eminim yazılarımı okuyup ne iş yaptığım hakkında aklında soru işareti olan çok fazla kişi vardır.
Bu çalışmalara nasıl başladım? Aslında oldukça ilginç. Bir akşam arkadaşlarımla bir yerde yemek yemeğe gitmiştik. Siparişlerimizi verdikten sonra tuvaletin yerini sorarak o yöne doğru hareketlendim. Tuvaletler restoranın altında mutfağın kenarından geçerek ulaşılabilen bir yerdeydi. Aşağıya doğru inerken mutfak içerisinde ekipmanların pisliği, haşerelerin hareketleri bugün bile gözümün önünden gitmiyor. O tabloyu görür görmez hızla işimi bitirip siparişlerimizi iptal ederek oradan uzaklaştık. Meslek itibariyle askerlik hizmetimi yaparken, askeriye ve karakollarda bulunan mutfakları denetliyorduk. Birden gözümün önüne o yıllar ve tabiî ki ülkemizde hijyen diye bir kavramın var olduğunu öğreten sevgili Uğur Dündar’ın gizli kamera çekimleriyle yaptığı baskınlar geldi aklıma. Yüzlerce hastalığın insanlara bulaşmasına neden olan gıda terörü maalesef, bilinçsizlik, duyarsızlık, resmi denetimlerin yetersizliği, temizlik kültürünün oluşmaması nedeniyle hala etkisini gösteriyor. Uğur Dündar’ın medyadan uzaklaşmasıyla birlikte ülkemizinde gündeminden düşen bir konu oldu gıda terörü.
Sadece yasal düzenlemelerle çözülemeyecek bir konu olan gıda güvenliği konusunda maalesef insanlarımız yayınlanmış yasalardan da bihaber. Yatırımcı umursamaz, devletin denetim mekanizmalarının hali ortada. Peki insanların sağlığını bu kadar tehdit eden, insanların başta kanser hastalıkları olmak üzere, Böbrek yetmezlikleri, menenjit, kalp zarı iltihaplanması, ishal, brucella gibi hastalıklara yakalanmasına neden olan bu konu ile ilgili yapılacak hiç bir şey yoktu.
Bülent Dokuzluoğlu
www.bixkurumsal.com
PAGE
PAGE 1